Un manipulador de alimentos es aquella persona que se
dedica profesionalmente a estar en contacto con los alimentos
durante su transporte, almacenamiento, preparación, envasado,
distribución y venta.
La labor de un manipulador de alimentos es extremadamente
importante, pues es la primera línea de defensa contra las
infecciones e intoxicaciones que pueden producir los
alimentos.
Por todo esto, la formación de un manipulador de alimentos
es fundamental. Es importante que el manipulador de alimentos
esté familiarizado con los tipos de infecciones que pueden
producir los alimentos contaminados, como evitar que los
alimentos se contaminen antes de llegar al consumidor y como
distinguir que alimentos están contaminados y cuáles
no.
La formación de un manipulador es continua y aunque no es
necesario renovar el certificado de manipulador, es importante
que el manipulador se recicle si siente que ya no tiene los
conocimientos necesarios.